Ondertussen heb je het vast al door; ik ben dól op de Thaise keuken. Het liefst eet ik iedere dag een lekkere verse curry. Maar om variatie in m’n eetpatroon te houden doe ik dat maar niet. Maar wil jij deze lekkere curry graag zelf op tafel toveren? Hier is het recept:
Red curry crazyness
Waar kun je nu de lekkerste curry paste kopen? Ik heb er ondertussen al heel wat geprobeerd maar de rode curry van On/Off spices vind ik toch écht het allerlekkerst. Waar scoor je die? Nou, bij de Marqt. Of mocht je geen Marqt in de buurt hebben; de EkoPlaza verkoopt ze ook.
Aangezien ik dol ben op curry, kokos en allerlei andere aanverwante (lekkere) Aziatische voedingsmiddelen moet ik dit soort heerlijke gerechten niet te veel maken. Want laat het nu net zo zijn dat ik natuurlijk een sporter ben en dus m’n eigen visitekaartje ben; en aangezien rode curry wordt gemaakt met kokosmelk en rijst is het niet het meest macro-vriendelijke gerecht. Maar desniettemin heerlijk en geniet ik er onwijs van als ik het eet.
INGREDIENTS
- Biologische pompoenstukjes (200 gram)
- Noodles (zero versie van Body & Fitshop)
- Tofu (200 gram)
- Red curry paste (On-Off spices – 50 gram)
- Go Tan kokosmelk (125 ml)
Totaal aantal calorieën voor een maaltijd: 506 calorieën
How to prep the curry
1. Voordat je begint met koken is het belangrijk om de tofu alvast een half uurtje van tevoren uit te laten lekken. Vaak leg ik de tofu op een bord en leg ik daar bovenop iets hards (zoals een kookboek). Dan loopt het water eerder uit de tofu.
2.Kook daarna de pompoenstukjes in een grote pan met water. Laat het zo’n 7-8 minuten koken totdat de pompoen ‘bijtbaar’ is. Het moet ook niet té slap worden.
3. En laat tegelijkertijd ook even de noodles koken in een steelpannetje.
4. Snijd de tofu in stukjes en bak ze in een pan totdat ze goudbruin zijn aan beide kanten.
5. Voeg dan de rode curry paste en de kokosmelk in z’n geheel toe aan de tofu. Laat het even goed sudderen.
6. Giet dan de pompoen en de noodles af en meng alles in z’n geheel nog even door elkaar. Klaar om aan te vallen. Cheers!
Sportieve liefs,
Indi(GO)
